Le poulet est aussi américain que la tarte aux pommes. C'est savoureux, polyvalent, économique et facile à préparer. Mais le poulet peut souvent être pané et frit, enrobé d'un glaçage doux ou nagé dans une sauce sucrée. C'est une mauvaise nouvelle si vous êtes diabétique et que vous souhaitez limiter votre consommation de glucides et de sucre.
Le poulet peut être une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Toutes les coupes de poulet sont riches en protéines et beaucoup sont faibles en gras. Préparé de manière saine, le poulet peut être un excellent ingrédient dans un régime alimentaire sain pour les diabétiques.
Conseils pour la préparation
Suivez ces conseils pour préparer le poulet afin de réduire votre taux de sucre dans le sang.
Enlevez la peau du poulet avant de le cuire. Utilisez si possible des poitrines de poulet désossées et sans peau. Ils sont moins gras que les autres morceaux de poulet. Dans la plupart des recettes, les poitrines de poulet peuvent être substituées à d'autres morceaux de poulet.
Si vous faites cuire du poulet sur la cuisinière, utilisez un aérosol de cuisson, un bouillon faible en sodium ou de l'huile d'olive au lieu de beurre.
Le poulet déchiqueté est idéal pour préparer des sandwichs au poulet, des tacos au poulet et des salades de poulet sains. Certaines recettes appellent à déchiqueter du poulet juste cuit avec deux fourchettes. Laissez plutôt votre mélangeur à main ou votre mélangeur à main réglé sur le réglage bas faire le travail pour vous en quelques secondes.
Conseils pour cuisiner
Les poitrines de poulet pochées sont idéales pour préparer des salades de poulet chaudes ou froides et des casseroles au poulet. Pour pocher le poulet, ajoutez les poitrines de poulet sans peau et sans arêtes dans une casserole et couvrez-les d'eau ou d'un bouillon faible en sodium et des assaisonnements souhaités. Amener le mélange à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu à bas; couvrir la casserole et laisser mijoter le poulet jusqu'à ce que sa température interne soit de 165 degrés, cela prend environ 15 minutes.
Cuire le poulet au four aide à le garder humide. Pour faire du poulet cuit au four, frottez légèrement le poulet cru avec de l'huile d'olive et assaisonnez-le avec vos épices préférées. Préchauffez votre four à 400 ° C et faites-le cuire jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 ° C (environ 30 minutes, selon la taille des morceaux de poulet). ).
Évitez les recettes de poulet mijotées qui utilisent des soupes en conserve, des sauces et des bouillons riches en sodium, des fromages fondus et des sauces préparées avec du sucre ajouté. Optez pour des recettes qui utilisent des légumes, des épices, du riz brun, des légumineuses, du yogourt à la grecque, des fruits et des bouillons faibles en sodium.
Essayez maintenant ces astuces avec l'une de ces sept recettes!
1. Poulet asiatique au citron
Si vous êtes amateur de plats à emporter chinois, cette recette de sautés au poulet est faite pour vous. Il utilise des citrons frais, des épices, des champignons frais et des poivrons. En faisant cette recette, vous apporterez les saveurs du poulet asiatique authentique à votre table.
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2. Poulet Cuit au Four avec Oignons et Poireaux
Les oignons et les poireaux appartiennent à la même famille, mais leur goût est différent. Les poireaux sont plus doux et plus doux que les oignons. Dans cette recette, le poulet est glacé à la moutarde de Dijon et rôti avec une fusion de poireaux, d'oignons, d'ail et d'échalotes.
Selon une étude réalisée en 2015 sur des animaux, les oignons abaissent le taux de sucre dans le sang élevé lorsqu'ils sont administrés avec le médicament contre le diabète metformine.
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3. Pilons de poulet au parmesan frits au four
Vous pensez que vous ne pouvez pas mordre dans une cuisse de poulet frit si vous êtes diabétique? Repensez-vous! Les pilons de poulet de cette recette sont enrobés d'une croûte de parmesan et de chapelure. Ils sont cuits au four au lieu d'être frits. Les pilons de poulet ont une teneur en gras plus élevée que les poitrines de poulet. Veillez donc à équilibrer votre repas avec des côtés moins gras. Les pilons restent une excellente source de protéines et sont beaucoup moins chers à l’achat.
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4. Poulet Pomme Et Thym
Cette recette évoque la cueillette de pommes au début de l'automne, mais elle est savoureuse toute l'année. Les pommes vertes au thym et au thym sont le complément parfait pour les poitrines de poulet désossées et sans peau. Étant donné que la fibre des pommes est un bon glucide qui ne fait pas augmenter le taux de sucre dans le sang, vous pouvez être assuré de manger un repas sain.
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5. Parfait poulet rôti
Un bon poulet rôti est un aliment de base dans de nombreux arsenaux de recettes. C'est l'option de repas idéale pour un dîner élégant ou un dîner familial décontracté.
Pour cette recette, des pommes, des oignons, de l'ail et des épices sont fourrés dans la cavité d'un poulet entier. Le poulet reçoit alors une huile d'olive frottée et est rôti à la perfection humide. Assurez-vous de décoller la peau avant de manger la viande. Utilisez les restes pour créer une salade de poulet saine à base de yogourt grec et de céleri.
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6. Poulet grillé mariné avec courgettes
Si vous avez du poulet cru dans le réfrigérateur, une récolte exceptionnelle de courgettes et un grill, alors vous avez les qualités d'un dîner santé. Après avoir été marinés dans un mélange de jus de clémentine, d'huile d'olive et d'ail, les filets de poulet dans cette recette sont grillés avec des rondelles de courgettes.
La courgette est un légume non féculent, elle est donc pauvre en glucides. Cette recette est facile à préparer, mais assurez-vous de laisser le temps au poisson de mariner - plus c'est long, mieux c'est!
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7. Crock Pot Soupe Au Poulet Mexicain
Cette recette ne contient que quatre ingrédients, ce qui la rend parfaite pour les familles occupées. C'est un jeu d'enfant à préparer dans la mijoteuse avant de partir le matin et il est prêt à votre retour en fin de journée. La salsa et le fromage au piment ajoutent une touche épicée aux cuisses de poulet savoureuses.
L’American Diabetes Association considère les tomates, l’ingrédient principal de la salsa, un superaliment pour le diabète. Les tomates sont faibles en glucides et riches en vitamine C, en vitamine E et en fer. Pour plus de piquant, utilisez de la salsa chaude au lieu de douce.
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